donderdag 14 mei 2015

Brandneteltaart!

Mijn tuin staat vol met brandnetel (urtica), Het werd zelfs een béétje te gek, dus ben gaan oogsten. Jonge brandnetels zijn lekker en gezond. Zo maak ik er regelmatig thee van. Dit keer had ik er zoveel dat ik er een hartige taart van heb gemaakt.

Ingredienten:

3 kopjes gekookte gierst
6 geklopte eieren
1 teentje knoflook
1 gesnipperde ui
1 rode puntpaprika
flink wat jonge brandneteltoppen
1 theelepel hele peperkorrels
zachte geitenkaas en/of spekjes
zeezout
2 tomaten
paneermeel

Bereidingswijze:

Was de brandnetel en doe even de kook erover. Kook de gierst gaar. Klop de eieren. Fruit de knoflook en ui in een wok. In geval van spekjes: fruit eerst de spekjes en doe daar de knoflook en ui bij. Doe de peper en paprika erbij. Op het laatst de brandneteltoppen. Zet het vuur uit en doe de gekookte gierst, de zachte geitenkaas in blokjes en de geklopte eieren erbij. Roer alles goed door en giet het geheel in een ingevette ovenschaal. Snijd de tomaat in hele dunne plakjes en leg dit over het geheel. Strooi een klein beetje grof zeezout erover en wat paneermeel. Ca. 30 minuten in de oven op 210 graden.

Ik vind het het lekkerst om afgekoeld te eten, met een sausje van griekse yoghurt met olijfolie, peper en knoflook en wat rucola erbij.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen